如果你曾经在一次户外旅行中被荨麻“刺痛”过，这种植物可能是你想要添加到你的食谱中的最后一种食材。信不信由你，然而，荨麻可以是一种美味的，营养丰富的， non-stinging食物。一旦你知道如何正确地烹制它们(不会花很长时间)，这些讨厌的植物就会成为菜单上的高蛋白、高纤维、低热量的补充。最重要的是，如果你自己选的话，它们是免费的。

　　步骤

　　

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　　把荨麻切成中等大小的块。用菜刀或剪刀把茎秆分成几部分，大约包括一片叶子和一部分茎。叶子和茎都可以安全食用。 别忘了你的手套当你工作时，荨麻仍然会刺痛你。当你这样做的时候，在炉子上放一锅盐水，用高温加热。这样可以节省你等待下一个步骤煮沸的时间。

　　

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　　把荨麻放在开水中焯一下。当盐水煮沸后，将荨麻片放入锅中。你的目标是“漂白”荨麻——煮一段时间——这样它们的刺就会失去活性。这不会花很长时间——通常不到一分钟。然而，由于失败的后果是痛苦的，一些来源建议焯水5分钟。

　　如果你喜欢的话，你可以把焯水留作泡茶用(见下面的“泡茶建议”)。

　　

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　　用冰浴“电击”荨麻。将焯过的荨麻倒入意大利面滤网中。一旦热水流失，用钳子或盛菜的勺子将它们放入盛满冰水的碗中(最好是冰)。这种技术(被称为“震惊”)可以立即停止烹饪过程。这对于防止荨麻过度烹饪很重要，因为过度烹饪会让荨麻的质地有点过软。

　　

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　　沥干荨麻，让它们变干。一旦荨麻凉了，你可以把它们从冰浴中取出来 回来进入过滤器。轻轻搅拌沥干水分，然后静置5分钟使其稍微变干。

　　

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　　立即使用荨麻或冷冻储存。此时，你的蔬菜完全可以吃了。你可以按原样享用它们，或者在你最喜欢的食谱中使用它们，就像你使用菠菜、芝麻菜等绿色蔬菜一样。如果你想储存它们，在把它们放进冰箱之前，先把它们装在一个密封的容器里。没有吃荨麻的“错误”方法，但是在下面的部分，我们提供了一些食谱的想法。尽情发挥自己的创造力吧!

　　步骤 二:

　　服务理念

　　

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　　服务 pan-sauteed。就像菠菜和羽衣甘蓝一样，荨麻也可以在平底锅里简单地做一道营养丰富的配菜。看下面:

　　在煎锅里加热黄油。加入几瓣大蒜，炒几分钟。

　　当大蒜味很浓，丁香开始变成棕色时，放入一大把(切碎但未焯过的)荨麻。使用钳或手套避免被蜇!

　　继续煎几分钟，直到荨麻完全枯萎，略呈棕色。用盐和胡椒粉调味。瞧!世界级的晚餐菜肴。

　　

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　　用作装饰或 沙拉您的主菜。荨麻本身就很棒，但它们也能给其他菜肴添加粗粮和质地。例如，试一下这个简单的搭配方法，这对牛排或其他肉块很好:把荨麻(如上所述)焯水或炒一下，以去除刺。用黄油、盐和胡椒给热荨麻调味。把枯萎的荨麻撒在牛排上，为这道经典的菜肴增添新的色彩。另一种选择是，把荨麻和其他甜的、软的、煮熟的蔬菜(比如胡萝卜)放在一边，做成素食沙拉配菜。

　　

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　　添加到面团中增加营养和风味。如果你见过绿色的意大利面或玉米饼，你就会看到在面团中添加了菠菜或羽衣甘蓝的食物。你也可以用荨麻做同样的事情:把一把焯过的荨麻放到食品加工机里，做成光滑的糊状。把荨麻和其他湿的原料(鸡蛋、牛奶等)一起放到面团里。按照正常的做法继续做——如果面团太湿，可以加少量面粉。

　　你基本上可以对任何面包产品这样做——意大利面、玉米饼、面包、饼干等等。

　　

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　　做一份荨麻香蒜酱。虽然最出名的是用罗勒做的香蒜沙司，但实际上你可以用任何绿色蔬菜做香蒜沙司。下面是一种简单的荨麻配方:把焯过的荨麻、核桃(或松仁)、橄榄油、大蒜和帕尔马干酪放入食品加工机中。继续，直到你达到平滑，甚至一致性。用香蒜沙司做奶油味的酱料，非常适合做意大利面或蘸酱。这里有一个很棒的食谱。在WikiHow的香蒜酱食谱中，你也可以用焯过的荨麻代替罗勒。

　　香蒜沙司暴露在空气中会变成棕色，但只要你把它放在冰箱里，这并不意味着吃起来不安全。为了避免这种情况，在香蒜沙司上覆盖一层橄榄油，防止空气接触到它。

　　

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　　用沸水泡荨麻茶。如上所述，漂白荨麻的水可以作为茶保存。你可以立即饮用，或者用筛子过滤掉残留的荨麻。加奶油和糖或纯饮料零卡路里。这种茶不含任何咖啡因，但在一天的晚些时候作为放松的饮料是很棒的。

　　步骤 三:

　　在野外采摘荨麻

　　

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　　知道何时何地寻找荨麻。荨麻一般生长在气候温和的地方，因为那里阳光充足。它们在河岸和树林边很常见。它们在沟渠、火车轨道、旧农田和空地等人造地貌附近也长得很好。它们在早春(有时早在1月)一出现就可以采摘，直到它们在夏中到夏末开花(6 - 9月)。这页包含了一张显示荨麻在世界各地大致栖息地的地图。

　　

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　　学习如何在野外识别荨麻。荨麻一开始是小的，绿色的，多叶的嫩芽，在春天有“毛茸茸的”或“多毛的”纹理-在这一点上，他们可能不会螫人，但用手覆盖仍然是一个好主意。随着这种植物的生长，它将在几个月内达到三到六英尺高。

　　一层厚厚的、中空的、像针一样的小刺(小心，你可不想碰到它们)。大的心形叶子，边缘有锯齿(锯齿状)。叶子附在有小茎的中心茎上。心形的狭窄末端从中心茎向外。叶子呈“孪生”图案。换句话说，一片叶子指向12点，而在同一水平面的另一片叶子指向6点。下一个设置点是3点和9点。接下来的点是12和6，以此类推。树叶越靠近地面就越大。

　　

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　　选择防护服就穿。正如它们的名字所暗示的那样，如果你没有准备就去采摘它们，荨麻会让你非常痛苦。它们的小而中空的刺非常锋利，通过向皮肤中注射甲酸等令人疼痛的化学物质来起作用 不我想触摸它们。刺虫甚至可以穿透轻薄的布料，所以穿厚厚的牛仔裤，紧身的鞋子(靴子更好)，上身多穿几层来保护自己。手套也是必须的。厚而坚固的园艺手套是最好的，但即使是这种手套也不能提供完美的保护，所以小心处理荨麻。

　　

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　　切掉茎和叶。找一种健康、充满活力的绿色植物。用一套剪刀或园艺剪子剪掉植物茎部的一部分。小心地将被切断的部分装入结实的帆布或塑料袋中。一些专家推荐最上面的叶子，因为它们的质地更嫩。

　　如果你抓住了这种植物，要知道刺从叶子的底部指向顶端，所以如果你摩擦它的纹理，很可能会被叮。有些人用根来做顺势疗法/天然药物，但在本文中，我们将重点关注茎和叶，它们被当作食物食用。

　　

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　　如果你被叮了，使用局部止痛剂。摘荨麻的时候，你迟早会被蜇到。别担心，这种刺痛会引起中度疼痛，有时还会痒，但不会让人难受。你可能会觉得等待几个小时后疼痛自行消退很舒服，但你也可以使用局部软膏或服用一些非处方止痛药来减轻疼痛。

　　看到我们的文章关于荨麻刺的各种DIY刺痛补救。如果你在野外没有任何止痛药，你可以试着用宝石草做药膏，它对毒葛也很有效。更多信息请参见此页。

　　

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　　使用合乎道德的收获方法。在采摘供自己食用的植物时，尊重大自然是很重要的。使用以下简单的技巧，尽量减少对环境的影响，并确保大量的荨麻将留下其他生物。只收获你需要的。请记住，荨麻煮熟后会枯萎和收缩(像菠菜一样)，但它们往往很饱腹。修剪干净，只收获每株植物的三分之一，这样它们可以愈合和恢复。试着收获大约1/20的荨麻补丁。从补丁的“中间”收获。留下最大的、最好的和最小的、最弱的。