生菜叶被认为是导致目前英国爆发大肠杆菌疫情的罪魁祸首，此次疫情已导致200多人生病，数十人住院。

　　这进一步揭示了一个谜团，这个谜团促使三家公司出于对污染的担忧，从大型超市和零售连锁店下架了他们的产品。

　　食品标准局(FSA)告诉天空新闻，现在确定生菜叶是如何被污染的“还为时过早”，但它“确信”这就是污染源。

　　什罗普郡哈珀亚当斯大学作物科学教授吉姆·莫纳汉(Jim Monaghan)指出，这是非常合理的，因为这些绿叶蔬菜提供了三种可能的污染途径。

　　他告诉天空新闻，大肠杆菌“本质上是想要进入温血动物的内脏”，但在10- 15%的奶牛群中可以找到致病菌株，这意味着它会污染一小部分粪便。

　　在直接污染的情况下，大肠杆菌污染的粪便最终会附着在生菜叶子上。

　　在间接污染的情况下，细菌可能会污染土壤或水，并通过这种途径转移到生菜上。

　　这是有先例的。2022年，英国有250多人感染了大肠杆菌，人们把矛头指向了沙拉。

　　它说服了英国食品安全管理局监测、胃肠道感染和食品安全主管莱斯利·拉金博士等人，建议公众在准备食物时“彻底清洗沙拉”。

　　2019年的一项研究综述分析了1995年至2018年间与生菜有关的35次产大肠杆菌爆发。

　　其中8家被发现在处理蔬菜时“操作不当”，例如消毒不足，“可能是导致疫情爆发的原因”。

　　另外6例与农田附近的动物粪便有关。

　　疫情中记录的所有病例均涉及产志贺毒素的大肠杆菌O145 (Stec)。

　　截至6月11日，确诊病例总数为211例。此次疫情在英国范围内爆发。

　　在总数中，大约147名患者位于英格兰，27名在威尔士，35名在苏格兰，2名在北爱尔兰——尽管据信他们是在英格兰感染的。

　　共有67人住院治疗。UKHSA表示，随着进一步的样本进行全基因组测序，预计与此次疫情相关的确诊病例将会增加。

　　症状包括腹泻、胃痉挛和发烧。大约50%的病例会出现带血腹泻。