DGLimages根据敏特尔的研究，要吸引越来越多的弹性素食者(他们正努力将更多的植物性食品引入他们的饮食)，需要不同的品牌传播策略，而不是与素食者和纯素食者打交道。

　　根据进口食品网Mintel报告。为了更好地接触到这些不断增长的消费者，Mintel建议首先解决消费者向植物性饮食过渡的主要原因。

　　主要有三个原因:健康、伦理和环境。健康原因，比如对血压或胆固醇的担忧，通常是消费者的主要动力。对动物道德或动物产品对环境影响的担忧是次要驱动因素。有趣的是，这些动机因饮食类型而异;弹性素食者是出于健康的考虑，而纯素食者则是出于伦理或环境的考虑。

　　“引领健康信息将引起大多数消费者的共鸣。”

　　口味是购买植物性替代品的主要驱动力，因此，作为营销和品牌传播策略的一部分，不应该被忽视，敏特尔指出。敏特尔说，虽然植物性产品的新奇感可能会推动试用，但如果它不是“很有吸引力”，就不会推动重复购买。

　　托普说:“以植物为基础的健康食品，如油炸水牛花菜或不可思议的芝士汉堡，与营养丰富的谷物碗等注重健康的食品齐名。”

　　敏特尔还建议，随着消费者对制造这些产品的意识的增强，不要试图掩盖许多植物性替代品的加工性质。

　　敏特公司的研究从2019年开始，超过五分之三的消费者同意全植物食品比加工肉类替代品更健康，七分之一的消费者同意肉类替代品，如Beyond meat或Impossible burger含有太多配料。然而，五分之一的消费者仍然希望看到更多的植物性选择。托普说:“消费者的饮食偏好因情况而异，他们开始认识到，用植物加工的肉类并不一定更健康。”

　　“当消费者开始质疑主流肉类替代品的健康和成分时，经营者应该促进对植物性成分的创新。有趣的准备工作、全球口味概况和有限的时间都能激发兴趣。这可能采取的形式是一道蔬菜前菜，加上熟悉的、但很美味的准备，比如烤或烟熏，甚至是在制造的植物蛋白中加入自制的香料混合物或酱汁，”她继续说。

　　当外出就餐时，消费者更有可能放纵自己，因此，餐厅应该用熟悉的、有吸引力的肉类替代品来吸引这些用餐者，推荐Topper。

　　消费者，尤其是弹性素食者，仍然渴望肉的味道。超过一半的美国消费者认为，肉类替代品应与肉类味道相近。不同的场合会要求不同的植物性体验，这意味着餐馆应该提供加工肉类替代品以及植物性菜肴，”托普说。

　　Mintel健康与福利分析师Karen Fromanski补充道:“大多数消费者表示没有特定的饮食限制，如果选择植物性蛋白质，他们更注重味道而不是特定成分。”