它被吹捧为一种可行的方式，既能满足世界日益增长的粮食需求，又能比传统农业对地球造成的危害小得多。

　　虽然实验室培育的食物可能看起来像科幻小说，但新西兰的研究人员已经在实验室培育肉类和乳制品方面取得了巨大进展。

　　产品正变得越来越复杂——培养皿鹌鹑蛋糕，有人要吗?

　　但这些产品的营养价值如何呢?它们给新西兰农业部门带来了什么风险?恶心的因素会让人们望而却步吗?

　　检查点走到显微镜后面。

　　在Opo Bio的纽马克特实验室，当从零下196摄氏度的大圆筒中抽出几根装满粉红色液体的管子时，一团液氮溢出来。信不信由你，这些试管中含有数千个肉细胞，这些细胞是未来汉堡或香肠的基石，这一过程被称为培养肉。

　　自2022年成立以来，该公司一直在准备所谓的种子，用于种植“真正的”肉类产品。

　　首席科学家劳拉·多米根说，虽然有些公司从活体动物身上进行活组织检查以获取细胞，但他们从农民提供的死牲畜身上提取样本。

　　Opo Bio向海外养殖肉类生产商提供种子，比如悉尼的养殖肉类公司Vow，他们在生物反应器中种植这些种子——就像啤酒酿造中使用的那种大罐。

　　

　　Opo Bio首席科学家Laura Domigan说。

　　多米根说，挑战在于做一些让人开胃的东西。

　　“例如，Vow采取了一种截然不同的方法，他们想要一种真正高端的产品，所以他们做鹌鹑蛋糕，而其他一些公司，比如新加坡的Eat Just，做的是鸡块。”

　　目前，只有美国和新加坡签署了提供人造肉制品的协议，但新西兰食品安全局和澳大利亚目前正在考虑将其引入新西兰的申请。

　　当被问及从超市买来的人造肉和牛排摞在一起是否有营养价值时，多米根说:“应该有，因为它们来自相同的原料。”

　　“我们目前的情况是，还没有进行大规模的营养分析。”

　　

　　肉细胞脱离干冰保存在零下196摄氏度。

　　梅西大学(Massey University)微生物学和食品安全教授史蒂夫·弗林特(Steve Flint)说，人造肉中可能缺少B12等关键维生素。

　　弗林特说，在实验室里培育肉的想法可能会让人们望而却步，如果它的价格让人负担不起的话。

　　“特别是在今天的环境中，你知道，经济表现不佳，人们试图尽可能地生活，他们会去寻找最便宜的营养来源。”

　　Opo Bio并不是唯一一家探索实验室种植食品可能性的初创企业。自2021年以来，帕内尔的黛西实验室一直在通过精密发酵制造乳制品中含有的蛋白质。

　　这是一种精致的酿造方式，但它不是啤酒，而是联合创始人艾米丽·麦克艾萨克(Emily McIsaac)说，它酿造的是蛋白质。

　　

　　Opo Bio的实验室工作。

　　他说:“我们生产的全脂牛奶不像奶牛产的那样，全脂牛奶是一种非常复杂的液体，奶牛比其他任何东西都能更好地生产全脂牛奶。但我们可以生产这些单独的蛋白质，这就是新西兰真正的生产产业。

　　“我们出口的大部分是牛奶蛋白或干奶粉，而不是全脂牛奶。”

　　弗林特说，生产牛奶中存在的乳铁蛋白等蛋白质对食品工业有很大的好处。

　　“如果你能经济地制造它，那么是的，它是我们已经需要的一种成分，但它可以通过精密发酵更成功地制造出来。”

　　黛西实验室已获得环境保护局的批准，将其研究规模扩大500倍。

　　该公司的科学家计划与食品生产商合作，生产冰淇淋、酸奶和奶酪等产品，并最终将其推向超市。

　　

　　奥克兰纽马克特市Opo Bio实验室的一名工作人员。

　　黛西实验室的联合创始人艾米丽·麦克萨克说，这个过程对环境有好处。

　　“精确发酵可以减少温室气体排放、水的使用、土地的使用等。它在营养上是一样的，没有奶牛养殖的环境或道德后果。”

　　多米根也表达了同样的热情。

　　“我们认为这是一个‘和’，而不是‘或’。我们和许多新西兰农民都有良好的关系，我们的原料就是从那里采购的。

　　“我们也需要多样化……新西兰不能再生产更多的肉类了。”我们可以尝试争取更高的价格，但我们也确实需要引进新技术。”