还有更好的。有几种烹饪方法。我喜欢把腌制过的鸡胸肉扔进砂锅里烤，因为腌料煮成梦幻般的酱汁(另外，这是最不用动手的方法)。但当时间紧迫时，烤架是一个很好的选择，当我不想打开烤箱时，空气炸锅是一个很好的选择。

　　希腊鸡肉应该腌制多长时间?

　　希腊鸡肉卤汁充满了浓郁而大胆的味道，有柠檬皮和柠檬汁，大蒜，还有大量的干香草。只需30分钟，鸡肉就会从腌料中入味。但如果时间对你有利，我建议让它腌一个小时，或最多三个小时。

　　如何烹饪希腊鸡肉?

　　你有几个选择。食谱包括在烤箱里烤鸡肉的说明，在注释部分你会发现在烤架上或在空气炸锅里烹饪鸡肉的说明。不管你打算如何烹饪鸡肉，把每块鸡胸肉捣碎至约1/2英寸厚，以确保均匀烹饪，这是个好主意。

　　烤。当你不想在烹饪过程中处理鸡肉时，这是一个很好的选择。将鸡胸肉和腌料放入烤盘中，放入烤箱，然后取出大约20分钟后。最好的事情是用腌料烤鸡胸肉是一种超级美味的酱汁。

　　烤架。如果速度是游戏的名字，你想要快速的晚餐，烧烤是不二之选。鸡肉煮得又嫩又多汁只用了一会儿大约10分钟。

　　空气炸。当你需要一个不需要烤箱的方法时，我喜欢空气炸锅。

　　希腊鸡配什么

　　腌过的希腊鸡胸肉鲜嫩多汁，充满柠檬、大蒜和香草的味道。从土豆到米饭再到沙拉，任何食物都是可以选择的。如果你烤鸡肉，你也会得到一些很棒的酱汁，所以配上米饭、意大利面、土豆或任何东西来抹去酱汁是一个美味的主意。

　　希腊的鸡

　　是4

　　4个去骨去皮的鸡胸肉(总共约2磅)

　　4瓣大蒜

　　2个中等大小的柠檬，分开

　　1/4杯橄榄油

　　1汤匙干牛至

　　1茶匙蜂蜜

　　1茶匙干马郁兰

　　1茶匙粗盐

　　半茶匙现磨的黑胡椒

　　1. 每次捣碎4块去骨去皮的鸡胸肉:将1块鸡胸肉放在一个一加仑大小的拉链袋里，用擀面杖或肉槌的平面捣碎至1/2英寸厚。把剩下的乳房放在一边，重复这一步骤。

　　2. 确保你的拉链包上没有因为打鸡胸肉而留下的洞。如果是这样，那就换一个新袋子，或者在9乘13英寸的烤盘中加入腌料。

　　3.准备以下材料，完成后将它们分别放入同一加仑大小的拉链袋或烤盘中:用Microplane将4瓣大蒜和1个中等大小柠檬(约1茶匙)的皮屑磨碎。2个中等大小的柠檬榨汁(约1/3杯)。

　　4. 加入1/4杯橄榄油，1汤匙干牛至，1茶匙蜂蜜，1茶匙干马郁兰，1茶匙粗盐，1/2茶匙黑胡椒。密封袋子，按摩，使其混合或搅拌。

　　5. 把鸡胸肉加入腌料中。密封袋子，按摩鸡肉，使其涂上腌料(或翻转到烤盘上)。在室温下腌制至少30分钟或冷藏3小时。

　　6. 在烤箱中间放一个架子，把烤箱加热到400华氏度。把鸡肉放在室温下，烤箱加热。

　　7. 如果鸡肉装在带拉链的袋子里，将鸡肉放在一个9乘13英寸的烤盘中，将腌料倒在上面。如果鸡肉已经在烤盘里了，揭开盖子，确保鸡肉是单层的。

　　8. 将鸡肉烤至金黄，熟透，在即时读数温度计上至少165华氏度，20至28分钟。

　　配方笔记

　　空气炸锅:将空气炸锅加热到400华氏度。用钳子将鸡肉转移到空气炸锅的篮子或托盘中，单层放置，如果需要，可以分批工作。空炒15分钟。把鸡肉翻过来，再炸13到15分钟。在鸡最厚的部分插入一个即时读取的温度计，温度达到165华氏度时，鸡肉就做好了。

　　烤架:准备一个直接的高温燃气烤架，或者准备一个直接和间接高温的木炭烤架(把煤堆在烤架的一半上)。烤架准备好后，把烤架刮干净。用钳子将鸡胸肉从腌料中取出。放在烤架上，盖上盖子，不受干扰地烹饪，直到底部出现烧烤痕迹，大约4分钟。

　　如果肉粘在烤架上，继续烤一分钟，直到它很容易脱落。翻炒另一面，直到出现烤痕，大约5分钟。在燃气烤架上降至中火(或转到木炭烤架上的间接加热)，烤到鸡肉熟透，即时读数温度计上的温度至少为165华氏度，再烤2到4分钟。

　　马郁兰替代品:如果你能找到干马郁兰，用等量的干牛至或干百里香代替。

　　储存:将剩菜剩菜放在密封容器中冷藏最多4天。

　　(凯莉·福斯特是thekitchen网站的高级特约美食编辑，该网站是一个全国知名的博客，面向热爱美食和家庭烹饪的人。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。)