【编者按】
当韩式盐面包成为年轻人的早餐新宠，背后竟是一场席卷烘焙业的生存危机。三年来，贝果涨价44%，三明治飙升32%，网红盐面包价格突破3500韩元大关，而全行业却陷入"越卖越亏"的怪圈。这波"面包通胀"背后，是原料成本飙升与消费降级并存的魔幻现实——面包店亏损额激增160%，咖啡厅利润缩水44%，就连最抗打的咖啡馆也难逃盈利持续萎缩的厄运。当橱窗里的可颂变成奢侈品，我们手中的拿铁还能香多久？这场舌尖上的通胀，正悄悄重塑着东亚国家的消费图景。
过去三年间，贝果与网红"盐面包"等人气烘焙品价格一路狂飙，但众多面包坊的亏损窟窿却越撕越大
韩国信用数据发布的《烘焙市场趋势报告》对3.7万家门店扫描发现，贝果价格自2022年以来暴涨44%。三明治和盐面包——种神似可颂的咸黄油卷——紧随其后，分别涨价32%和30%。如今稳居销冠宝座的盐面包，市场份额高达15.7%，单价已从2000-2500韩元飙升至3000-3500韩元
面对这场"面包通胀"，烘焙坊的利润却遭遇断崖式下跌。平均亏损额较上年暴增160%，咖啡馆利润也缩水44%。面包店营业利润率惨跌至-10%，持续血亏，而咖啡馆尚能维持23%的利润空间
然而就连咖啡赛道也难逃盈利持续侵蚀的宿命，折射出韩国烘焙市场全员承压的残酷现状
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