编者按：提起爱尔兰，你首先想到的是什么？是翠绿的三叶草，还是传说中的小精灵？或许，很多人脑海中会立刻浮现出一杯泛着细腻泡沫的健力士黑啤。它早已成为爱尔兰的文化符号，风靡全球。但你是否知道，这款被誉为爱尔兰“国饮”的深色啤酒，其风格起源竟可能不在爱尔兰？一段跨越爱尔兰海的酿造传奇，揭示了它与英国伦敦波特啤酒千丝万缕的联系。从都柏林圣詹姆斯门酒厂一份9000年的租约开始，到如今在伦敦科文特花园斥巨资打造全新体验中心，健力士的故事充满了意外转折与商业智慧。今天，就让我们一同举杯，细品这杯黑啤背后，那醇厚历史中意想不到的渊源。

　　它被誉为爱尔兰的国饮，如同三叶草和小精灵一样是爱尔兰的象征！但在英国，它可能更受欢迎——这里每天要喝掉大约220万品脱健力士啤酒，使其成为最受欢迎的啤酒之一。

　　在圣帕特里克节周末这样的高峰时段，消费量会急剧飙升，仅一个周末就能消耗超过1200万品脱。按体积计算，英国是健力士消费量最大的市场，而尼日利亚是第二大消费国，爱尔兰本土反而排不上号！

　　但一份新报告指出，这种特殊风格的深色啤酒可能压根就不是在“翡翠岛”（爱尔兰别称）本土起源的。看来，首席酿酒师兼创始人亚瑟·健力士，可能是在一种已有酒款的基础上，创造出了他著名的黑色佳酿。

　　他在1770年代创造了著名的深色啤酒，但在此之前，他于1759年12月31日签下了都柏林圣詹姆斯门一处废弃啤酒厂为期9000年的租约，最初酿造的是颜色较浅的啤酒。

　　东北大学的啤酒历史学家马尔科姆·普林顿博士声称，颜色更深的健力士啤酒风格实际上是在18世纪的伦敦发明的。

　　普林顿博士告诉《每日邮报》：“从历史上看，波特啤酒和烈性世涛的发展源于英国酿酒商。”

　　“波特（porter）这个名字，来源于这种味道浓烈的深色啤酒在伦敦搬运工（porter）中广受欢迎，这些搬运工在伦敦各处搬运货物。”

　　“亚瑟·健力士于1778年开始酿造波特啤酒，与进口的伦敦波特啤酒竞争，以在都柏林市场获得更多份额。在生产世涛和伦敦波特啤酒之前，健力士啤酒本是棕色艾尔和棕色啤酒。”

　　随后，伦敦酿造的波特啤酒被跨过爱尔兰海进口，并开始涌入都柏林市场，结果大受欢迎。

　　到1799年，随着颜色深得多的啤酒大受欢迎，圣詹姆斯门酒厂停止了浅色健力士艾尔的生产，一款基于古老酒款的新饮品诞生了。

　　然后在1796年，已知最早的健力士出口产品从都柏林港启航，运往英格兰，这使最初的波特啤酒回到了它的起源地——尽管又过了半个世纪，健力士才开始像我们今天这样将其深色啤酒称为“世涛”。

　　如今，健力士在波特啤酒的起源地科文特花园开设了一个价值7300万英镑的场馆，预计每年将吸引至少50万名游客，这在伦敦尚属首例。

　　普林顿博士认为，如今粉丝们在科文特花园喝到的那一品脱健力士，很可能也比最初的美味得多！

　　他说：“今天的健力士是一种桶酿世涛风格，与最初在圣詹姆斯门酿造的伦敦波特啤酒是截然不同的啤酒。”

　　“18世纪中期的酿造缺乏许多重要的知识和仪器，比如对酵母的认识、温度计和比重计。”

　　“那时的啤酒颜色可能相似，但会更苦，可能因酒香酵母等酵母而带点微酸或奇特风味，烘焙感更重，甚至可能带点烟熏味。”

　　而健力士重返伦敦的新家已开业并收获如潮好评，《伦敦标准晚报》评论道：“毫无疑问，健力士的所有者、饮料巨头帝亚吉欧在朗埃克北侧的建筑群中打造了这个5.4万平方英尺的场馆，做得令人印象深刻。”

　　位于兰利街老酿酒厂场的这块场地，长期被科文特花园历史上著名的啤酒酿造建筑所占据，先是伍德亚德啤酒厂，后来是库姆啤酒厂——由Watney-Coombe & Reid所有——在其巅峰时期年产量约50万桶，但大约在1905年就消失了。

　　该公司希望每年能吸引至少50万名游客来到新的健力士“开门见山”酿酒厂，这个数字还不到前往都柏林那个规模大得多的原厂参观人数的一半，但仍足以使其与议会大厦和内阁战争纪念馆的受欢迎程度相媲美。干杯！