编者按：在物价飞涨的当下，一家经营了二十余年的传奇炸鱼薯条店悄然易主，背后折射出多少小餐饮业主的无奈与坚守？从BBC名厨认证的“岛屿之光”，到因成本压力黯然歇业；从本地食客的集体怀念，到被连锁品牌以近百万英镑收购——这块招牌的浮沉，恰如一面镜子，映照出传统餐饮业在能源危机与时代浪潮中的挣扎与蜕变。当社交媒体的千万流量遇见海岛社区的温度，这场交接不仅是商业版图的更迭，更是一场关于传承与创新的对话。以下是全文编译：

　　一家备受欢迎的本土炸鱼薯条店，在店主因成本飙升歇业数月后，被一家小型连锁品牌以近100万英镑收购。根西岛的Beetons炸鱼店由金姆和安迪·阿什普兰特夫妇于2000年创立，次年便凭借BBC美食节目《两个胖女人》中名厨詹妮弗·帕特森与克拉丽莎·迪克森·赖特的高度评价，获封全岛最佳炸鱼薯条店。

　　今年五月，该店因“人力短缺与成本上涨”宣告停业，消息一出立即引发当地居民潮水般的惋惜。老顾客们纷纷追忆店里“出色的员工”和“绝妙的美食”，不舍之情溢于言表。

　　在Beetons售出最后一份炸鱼晚餐数月后，这家店以97.5万英镑的价格被英国小型连锁品牌收购，运营权移交至已在西米德兰兹郡拥有两家分店的Merchants品牌所有者手中。Merchants老板安东尼·阿卡西奥蒂斯透露，自己一直是这家海峡群岛最受欢迎炸鱼店的忠实粉丝——他此前借助网红推广品牌的视频累计播放量已突破3000万次。

　　“过去15年里，我们每年都会来根西岛好几次，一直梦想在那里开一家店，”阿卡西奥蒂斯向《根西岛新闻报》坦言，“每次到访我们都必吃Beetons的炸鱼薯条，这简直成了‘车夫式度假’——它确实是岛上最好的。得知店主准备退休后，我们便开始了收购谈判。”

　　除了通过精妙的社交媒体营销提升品牌知名度，Merchants还曾荣获1996年与1998年“海鱼炸制商质量奖”等行业荣誉。

　　阿卡西奥蒂斯特别强调：“店名将保留为Merchants@Beetons。我们家族深耕这个行业已有50年，计划对菜单进行微调并增加新品，但绝不会颠覆经典。安迪和金姆是非常优秀的经营者，我们希望延续他们的传奇。我热爱根西岛的社区氛围，这里是个只要努力就能收获回报的地方。”

　　他还透露：“我们已有跟随20年的老员工将协助新店筹备，未来计划在当地培训更多人才。”

　　近年来，炸鱼薯条店成为能源价格飙升冲击最大的小微业态之一。俄乌冲突导致的食用油与白肉鱼供应链断裂，更让依赖油炸工艺的店铺雪上加霜。行业数据显示，自2014年至今，香肠配薯条均价涨幅达120%，鳕鱼薯条则从4.5英镑飙升至9.5英镑以上，成本压力最终不可避免地转嫁到了消费者身上。