nclick="xtip.photoApp('jzpic',{index:'1'})" data-xphoto="jzpic" src="http://www.wetsq.com/zb_users/upload/2025/11/owxyogp1eqy.jpg" title="英国财相雷切尔·里夫斯新政冲击：餐饮业掀起裁员潮，就业市场遭遇寒冬 第1张" alt="英国财相雷切尔·里夫斯新政冲击：餐饮业掀起裁员潮，就业市场遭遇寒冬 第1张">

　　【编者按】伦敦餐饮酒店业正经历一场无声的雪崩！当脱欧余震未平、疫情封锁重创、能源价格飙升三重暴击接踵而至，财政部一纸新政竟成为压垮骆驼的最后一根稻草。本文用血淋淋的数据揭开繁华都市背后的生存裂痕——连续19个月岗位蒸发11万，每10个求助者中6人出现心理问题。更残酷的是，这场危机正在吞噬城市最脆弱的群体：端盘子的学生、颠勺的学徒、调酒的年轻人…当政府声称援助措施即将落地时，无数餐厅老板却攥着冻结的扩张计划苦笑。这个冬天，热红酒的香气与失业救济表的墨水味在街头交织，让我们透过数字读懂那些在霓虹灯下颤抖的双手。

　　冰冷数字只是故事的冰山一角——但已足够触目惊心。统计图表勾勒出伦敦最大就业引擎——餐饮酒店业的残酷裁员潮，而这场危机仍在持续恶化。

　　当国家统计局本月公布全国失业率再度飙升至5%时，深挖数据可见餐厅、酒吧和酒店才是重灾区。

　　截至十月，该行业带薪岗位连续19个月下滑，同比萎缩2.5%。自去年七月大选以来，约11.1万个酒店业岗位消失——其中多数属于中低收入岗位。这几乎占同期全英24.7万失业总人数的半壁江山。

　　对比鲜明的是，在政府斥资升级国民医疗体系期间，健康与社会护理行业反而新增6万多个带薪岗位。虽无官方数据明确伦敦受损程度，但合理推测约三分之一岗位已从首都夜生活圈蒸发。

　　数字背后，人间何堪？行业主要援助机构"酒店行动"首席执行官马克·刘易斯指出，冲击远超想象。该组织透露，仅今年申请困难补助的从业者就激增29%，较2021年暴涨118%。

　　"我们就像行业晴雨表，"刘易斯说，"行业遇冷时求助热线就被打爆。过去五六年里，每月援助申请量屡破纪录。"

　　"无数人付不起账单，需要住房补贴甚至食物救济，他们多是厨房帮工、初级厨师等最低收入群体。难怪每10个求助者中，6人伴有心理健康问题。"

　　为何餐饮业伤痕累累？危机种子早在脱欧时埋下——欧盟员工大规模撤离导致劳动力锐减、薪资暴涨。

　　这记重拳虽痛未致命。但紧随其后的2020-2021年疫情封锁，对这个无法远程办公的行业造成毁灭打击。至今仍有企业挣扎偿还救命贷款。当2022年普京坦克碾过乌克兰，能源价格一夜翻倍，食品价格随之飙升。再加上铁路罢工与超市廉价酒类冲击，可谓雪上加霜。

　　就在通胀利率渐稳之际，财政大臣瑞秋·里夫斯挥出250亿英镑重锤，将无数企业推下悬崖。

　　去年十月秋季预算案中，为填补700亿英镑公共支出窟窿，她宣布雇主国民保险缴款率从13.8%升至15%。行业对此尚有心理准备，但起征点从9100英镑骤降至5000英镑的暴击，彻底击穿防线。

　　致命的是，数千名靠兼职贴补学费的学生首次被纳入征税范围。这记闷棍与同期生效的6.7%最低工资涨幅形成双重绞杀。

　　对于18-20岁群体（餐饮业主力军），最低工资增幅更高达16.3%。

　　政府虽承诺明年四月起对估值50万英镑以下场所实行税率改革，但业界的耳朵早已磨出茧子。

　　本周行业领袖发出最后通牒：若预算案再不伸出援手，裁员海啸将更猛烈。

　　英国酒店业协会等机构向财政大臣紧急呼吁：降低商业税率、调整雇主保险税、削减增值税以阻止失业潮。

　　伦敦餐饮经营者——即便是业绩尚可者——都对当前营商环境深感绝望。他们坦言，扩招员工几乎天方夜谭。

　　"在这套税收制度下，我们就像被捆住手脚的囚徒"

　　詹姆斯·罗布森

　　拥有哈默史密斯Fallow、金丝雀码头Roe等多家餐厅的企业家詹姆斯·罗布森直言，他渴望在伦敦再开大型门店，但不敢冒险。

　　"我们擅长运营5000-8000平方英尺、投资500-1000万英镑、创造100-200个岗位的餐厅。我本该在伦敦再开新店，但现行环境下这对现有团队太不负责任——现行税制让我不敢下注。现在我只能探索国际市场，或者转向数字社交媒体等领域。"

　　英格兰银行对面的1 Lombard Street老板索伦·杰森同样无奈。这位经验丰富的运营者表示，虽然营收增长亮眼，但薄如蝉翼的利润让他不敢扩编。"我们实现10%的同店增长，但全用来填坑了。追着业绩跑却不见利润的日子太煎熬。我们在金融城——餐厅的黄金地段，都不敢想象乡下同行怎么活。"

　　唯一慰藉是圣诞预订量远超去年。但待到餐饮业最艰难的一月，必然有更多商家永久拉下卷帘门，迫使成千上万的侍者、厨师、酒保踏上煎熬的求职路。