美国大部分地区都进入了冬季，过去几个月的新鲜和活力一扫而光。

　　但寒冷的季节并不一定会带来数周毫无生气、没有颜色的餐盘。

　　营养学家和食品专家说，冬天是尝试你的食物的好时机，尝试不受重视的时令农产品，为你所爱的人做一顿健康的饭。

　　在加州大学伯克利分校任教的烹饪营养师兼厨师克里斯汀·拉斯穆森（Kristen Rasmussen）说：“拥抱寒冷，拥抱冬天，感激上天的恩赐。”

　　以下是营养专家关于如何“过冬”你的食物的建议。

　　美国疾病控制与预防中心的数据显示，只有十分之一的美国人每天吃推荐量的水果和蔬菜。

　　主食水果和蔬菜通常全年都能在杂货店买到，但对某些类型的农产品来说，这也是旺季。

　　柑橘类水果属于冬季新鲜的水果——柠檬、酸橙、橙子等等。说到根茎类蔬菜，把红薯和南瓜从感恩节甜点中拿出来，做成美味的正餐和零食。也可以试试防风草、甜菜和萝卜。

　　不要忘记那些冬季蔬菜：拉斯穆森建议加入更多菊苣科的成员，如菊苣、菊苣和菊苣。（这些可能是苦味的，所以它们可能是后天养成的味道。）你也可以尝试不同类型的羽衣甘蓝和根茎类蔬菜的叶顶，比如萝卜绿叶。

　　如果新鲜的选择有限，专家说，罐装和冷冻的水果和蔬菜仍然有很多营养价值，只要你不过度烹饪。还要确保它们没有添加太多的盐或脂肪。

　　干果——比如杏子、枣子和葡萄干——和坚果也很适合放在沙拉、烘焙和其他食物中。

　　西北大学临床营养流行病学家琳达·范·霍恩说：“毫无疑问，水果有很多营养价值，即使是干果。”

　　汤、炖菜和粥跨越了历史和文化。它们是一顿丰盛的晚餐的好方法。它们也很容易适应任何口味，容易制作，也很适合冷冻。

　　另外，你可以把任何东西扔进去。

　　范霍恩说：“这样做的好处是，它包含了所有的营养成分。”他指出，烹饪时从食材中泄漏出来的营养物质会留在肉汤中。

　　这些舒适的食物也是尝试不同豆类和豆类的好方法，拉斯穆森称之为“营养发电站”。加州大学旧金山分校贝尼奥夫儿童医院的儿科临床营养师艾丽西娅·汉森说，它们价格实惠，容易获得，是植物蛋白和纤维的极好来源。

　　与此同时，粥——在早餐和早餐之后——是尝试不同谷物的好方法，可以作为任何文化风味的基础，从粥到玉米粥再到隔夜燕麦。

　　拉斯穆森说：“你可以把它做成咸味的或甜味的，你可以在上面放些剩菜、柠檬或西班牙辣酱、辣椒油或鸡蛋。”“有这么多的多样性。”

　　说到风味，让迷迭香、百里香、肉豆蔻和八角在整个冬天都闪耀——而不仅仅是为了节日大餐。

　　香料和香草是味道和营养的重要来源。例如，姜黄具有抗氧化和抗炎的功效。拉斯穆森说，对一些香料的研究比其他的要多。但专家们一致认为，它们仍然值得在饮食中进行试验。

　　从烟熏辣椒到所谓的“温暖”香料——丁香、姜和孜然，用香料让零食和饮料活跃起来。

　　密歇根大学公共卫生学院营养教育主任苏珊·阿伦森（Susan Aaronson）说，在冬天，在茶中加入芳香的香料是很好的，无论你是把自己的生姜磨碎放在杯子里，还是把它放进茶包里。在普通的爆米花和其他零食中添加香料也很好，而且可以避免预先制作的选项中经常出现的额外盐和脂肪。

　　对一些人来说，冬天可能特别孤立，所以在假期之外，和朋友和家人一起吃季节性的食物。

　　专家说，吃应季食物可以帮助人们与食物来源和环境建立联系，还可以了解其他文化，并为自己的文化感到自豪。

　　近十年来，亚伦森和一些朋友聚在一起参加一个“汤团”，在那里他们分享和品尝各自在秋冬季节制作的“实验性”汤。

　　“这是一种社交和尝试新事物的有趣方式，”她说。

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