这道希腊烤鸡土豆配柠檬和牛至叶的食谱是由讲师Despina Economou精心制作的。当德斯皮纳在希腊长大的时候，它总是被认为是周日的一道菜，部分原因是你把肉留到周末吃，部分原因是镇上的每个人都必须在当地面包店的烤炉里烤。德斯皮纳说，到周日早上10点，面包店就会有50道菜排着队等待烘烤，因为烤得太多了，面包师们不得不拍宝丽来照片来确定哪些是谁的。

　　在你自己的厨房里做，这些简单的带骨鸡大腿是任何时候的完美选择——它们是如此简单，但却如此温馨和令人满意。德斯皮纳总是使用最优质的野生牛至和特级初榨橄榄油——两者都是希腊的。如果你能做同样的事情，它真的会变得特别美味。

　　服务:4 - 6

　　成分

　　1.4公斤去皮带骨鸡大腿（6至9只）

　　土豆680克（约2个大）

　　15克大蒜（大约4个中等大小的丁香）

　　1/4杯（60毫升）新鲜柠檬汁（取自2到3个柠檬）

　　6汤匙特级初榨橄榄油

　　1汤匙盐

　　1茶匙半干牛至叶

　　半茶匙现磨黑胡椒

　　方向

　　准备食材：把鸡腿从冰箱里拿出来，在室温下放置30分钟，然后再进行下一步。用勺子或手把鸡肉和土豆摊开，确保土豆均匀地散落在各处——有些甚至可能略低于或超过鸡大腿；这很好。（这样做的目的是让鸡肉和土豆在盘子里紧贴在一起，但不要堆得太多。）在烤盘中加入半杯水，沿着盘子的边缘淋上一些水，这样就不会洗掉蔬菜了把鸡剥了。用厚箔盖紧盘子（或用两层）。

　　将烤箱预热到190°C，在烤箱中间放置一个架子。

　　把土豆削皮，用削皮刀的尖端去掉黑点。把土豆纵向切成四个楔形。如果你有大土豆长度超过3英寸（7.6厘米），将楔形切成两半，这样你就能得到8个更短的部分。把土豆角放在一个非常大的搅拌碗里。

　　把鸡大腿放在碗里的土豆上面，放在一边。

　　制作酱汁：用大蒜压榨机将大蒜压入一个小搅拌碗中。（如果你没有大蒜压榨机，你可以用盒子磨碎器或微型刨碎器的小孔把大蒜磨碎。）结果是a大约一汤匙大蒜。

　　榨出新鲜的柠檬汁，加入大蒜中。加入特级初榨橄榄油、盐、干牛至和现磨黑胡椒粉。用叉子把所有的东西搅拌在一起。

　　把酱汁倒在鸡肉和土豆上，用手把它们混合在一起。

　　烤鸡肉和土豆：放上调味料将鸡肉和土豆放入一个9 × 13英寸（23 × 33厘米）的烤盘中。用勺子或你的手把鸡肉和土豆摊开，确保土豆均匀地散落在各处——有些甚至可以稍微在鸡腿下面或上面；这很好。（这样做的目的是让鸡肉和土豆在盘子里紧贴在一起，但不要堆得太多。）在烤盘中加入半杯水，沿着盘子的边缘淋上一些水，这样就不会洗掉季节了把鸡剥了。

　　用厚箔盖紧盘子（或用两层）。

　　把鸡肉和土豆放在烤箱中间的架子上烤40分钟，然后把盘子上的锡纸拿掉。(此时可能有很多液体；很好。)有限公司继续烤20分钟，或者直到鸡肉变成褐色，土豆变软。如果你使用温度计，当它插入大腿骨头附近时，它应该至少显示（75°C）。

　　上菜和吃鸡肉和土豆：趁热上菜，确保每个人至少有一条大腿和几个土豆。

　　摘自《厨房联盟食谱：来自世界各地的精彩提示、秘密方法和最受欢迎的家庭食谱》，作者丽莎·京·格罗斯（Lisa Kyung Gross），（版权所有）2024。哈珀柯林斯出版。