纽约（美联社）——一个13岁的男孩带着迅速膨胀的脖子来到诊所。医生们都很困惑。

　　测试排除了他们最初的怀疑。但是进一步的测试发现了他们——以及这个男孩——所缺少的东西：碘。

　　一个世纪前，碘缺乏症影响了该国大片地区的儿童。在一些食品制造商开始将它添加到食盐、面包和其他一些食品中后，它基本上消失了，这是20世纪最伟大的公共卫生成功故事之一。

　　但今天，由于饮食和食品生产的变化，人们摄入的碘越来越少。

　　尽管大多数人仍能获得足够的碘，但研究人员越来越多地报告说，孕妇和其他人体内的碘含量较低，这引起了人们对其新生儿受到影响的担忧。此外，儿童缺碘的报告也非常少，但数量在不断增长。

　　“这需要引起人们的注意，”布朗大学医生莫妮卡·塞拉诺-冈萨雷斯（Monica Serrano-Gonzalez）博士说。她于2021年在罗德岛州普罗维登斯治疗了这名男孩。

　　这篇文章是美联社Be Well报道的一部分，主要关注健康、健身、饮食和心理健康。阅读更多

　　公共卫生专家意识到他们不能通过给每个人喂海藻和海鲜来解决这个问题，但他们了解到碘基本上可以喷洒在食盐上。碘盐于1924年首次上市。到20世纪50年代，超过70%的美国家庭使用加碘食盐。面包和其他一些食物也添加了碘，碘缺乏症变得罕见。

　　但是饮食改变了。加工食品现在占美国人饮食的很大一部分，虽然它们含有大量的盐，但没有加碘。主要的面包品牌不再添加碘。以这个13岁的男孩为例，他患有轻度自闭症，而且挑食，主要只吃特定品牌的面包和花生酱。

　　对于那些在食物中放盐的人来说，现在的时尚是使用粗盐、喜马拉雅岩盐或其他非碘化产品。

　　波士顿医疗中心的伊丽莎白·皮尔斯博士说：“人们已经忘记了食盐中为什么含有碘。”她是致力于消除碘缺乏症的非政府机构“碘全球网络”的负责人。

　　她指出，据报道，在20世纪70年代至90年代期间，接受调查的美国人的碘含量下降了50%。