土耳其穆拉省西南部的博德鲁姆和米拉斯地区，有一道风靡全国的地方美食——kertme烤肉。这道菜去年获得了土耳其专利商标局的地理标志认证，深受当地人和游客的喜爱。

　　作为穆拉菜系的招牌，kertme烤肉不仅在博德鲁姆和米拉斯流行，更火遍土耳其各地。它以鲜美的肉片、醇厚的酸奶和香脆的炸土豆完美结合而闻名，充分展现了该地区丰富的烹饪传统。

　　被大家亲切称为“九月阿里”的当地厨师阿里·布吕奇分享了这道菜的秘诀，并强调它是本地最受欢迎的美食之一。“想做地道的kertme烤肉，最好选用牛里脊肉，搭配酸奶简直绝了，”布吕奇解释道。

　　他还透露了调味的独家配方：黑胡椒、孜然、红辣椒粉，最后再加入百里香和薄荷。“百里香必不可少，薄荷可按喜好添加。我们这样腌制肉片，然后铺在准备好的土豆上，配上装饰菜上桌，”他说道。

　　1.5公斤牛里脊肉或切片牛肉

　　1.5公斤土豆

　　1公斤浓稠酸奶

　　黄油

　　橄榄油和植物油（用于炸土豆）

　　盐、黑胡椒、孜然、红辣椒粉（辣味或甜味）、百里香、薄荷

　　4瓣大蒜

　　番茄、辣椒、芝麻菜（用于装饰）

　　彻底清理牛肉，去除所有筋膜和血水。

　　在烧热的特氟龙平底锅中快速煎烤牛肉。

　　取出煎好的牛肉，切成细条。

　　在同一锅中加入橄榄油和黄油的混合油。

　　用盐、黑胡椒、孜然和红辣椒粉翻炒牛肉条。

　　出锅前，根据口味撒上百里香和薄荷。

　　将事先炸好的土豆丝铺在餐盘上，淋上蒜香酸奶。

　　趁热将炒好的牛肉铺在上面。

　　上桌前用番茄、辣椒和芝麻菜装饰即可。

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