土耳其穆拉省西南部的博德鲁姆和米拉斯地区，有一道风靡全国的地方美食——kertme烤肉。这道菜去年获得了土耳其专利商标局的地理标志认证，深受当地人和游客的喜爱。
作为穆拉菜系的招牌，kertme烤肉不仅在博德鲁姆和米拉斯流行，更火遍土耳其各地。它以鲜美的肉片、醇厚的酸奶和香脆的炸土豆完美结合而闻名，充分展现了该地区丰富的烹饪传统。
被大家亲切称为“九月阿里”的当地厨师阿里·布吕奇分享了这道菜的秘诀，并强调它是本地最受欢迎的美食之一。“想做地道的kertme烤肉，最好选用牛里脊肉，搭配酸奶简直绝了，”布吕奇解释道。
他还透露了调味的独家配方：黑胡椒、孜然、红辣椒粉，最后再加入百里香和薄荷。“百里香必不可少，薄荷可按喜好添加。我们这样腌制肉片，然后铺在准备好的土豆上，配上装饰菜上桌，”他说道。
1.5公斤牛里脊肉或切片牛肉1.5公斤土豆1公斤浓稠酸奶黄油橄榄油和植物油（用于炸土豆）盐、黑胡椒、孜然、红辣椒粉（辣味或甜味）、百里香、薄荷4瓣大蒜番茄、辣椒、芝麻菜（用于装饰）
彻底清理牛肉，去除所有筋膜和血水。在烧热的特氟龙平底锅中快速煎烤牛肉。取出煎好的牛肉，切成细条。在同一锅中加入橄榄油和黄油的混合油。用盐、黑胡椒、孜然和红辣椒粉翻炒牛肉条。出锅前，根据口味撒上百里香和薄荷。将事先炸好的土豆丝铺在餐盘上，淋上蒜香酸奶。趁热将炒好的牛肉铺在上面。上桌前用番茄、辣椒和芝麻菜装饰即可。
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