前阵子，我写过一篇关于伊斯坦布尔秋天那难以言喻的魅力的文章。

　　我提到了漫步街头、感受人群，并邂逅接连不断的历史地标之美。从多尔玛巴赫切宫到奥尔塔柯伊清真寺，再到其间的小街小巷，伊斯坦布尔的每一条路都承诺着一段迷人而独特的体验。

　　不过今天，我想聊聊伊斯坦布尔其他一些让它与众不同、并构成其微观世界的特质，它们就像无数拼图，共同造就了这座城市的特别。先从经典的土耳其芝麻圈饼说起，它通常被称为“simit”，也会提到它的摊贩，或者说“simit?iler”。

　　在伊斯坦布尔，最具有辨识度的事物之一，恐怕就是那些矮小的红色手推车了。它们无处不在——在喧嚣的苏丹艾哈迈德广场附近，在渡轮码头旁——总是在你最需要的时间和地点出现。Simit，如同标志性的博斯普鲁斯大桥一样，被视为伊斯坦布尔的象征，深深烙印在这座城市的身份认同中。你在土耳其剧集里、在国家宣传广告中、在社交媒体上，到处都能看到它的身影。

　　当你听到小贩吆喝“Taze simit”（新鲜的芝麻圈饼）时，你就知道，你将拿到一个香脆的糕点，它能填饱你的肚子，也能满足你的感官。再配上一杯土耳其茶，便是完整的体验。

　　说到simit，让我也提一下我认为可能不那么广为人知、但同样是伊斯坦布尔特色美食的一样东西：“kumpir”，也就是土豆。具体来说，它是一个个头很大的烤土豆，里面塞满了各种配料，从奶酪到橄榄再到香肠。虽然全城都有售，但“kumpir”也是一种与贝西克塔斯区的奥尔塔柯伊街区特别相关的街头小吃，著名的海岸清真寺也坐落于此。

　　说到这里，我意识到我还在谈吃的。本打算写另一篇关于那些激发我灵感、让我想起遥远过去的伊斯坦布尔的事物的文章，有一样东西格外突出。那就是擦鞋匠的故事。

　　擦鞋匠通常是年长的男性，从事着一项几乎可以称之为濒临消失的职业。

　　这些通常留着胡子、面容严肃的老人，从事擦靴或擦鞋的工作已经很多年了。我对这个职业了解不多，但查阅后发现，在某些地区这曾是一个很普遍的行业。比如，查尔斯·狄更斯就曾在一家生产瓶装鞋油的仓库工作过。

　　在伊斯坦布尔漫步，即使在如今这些超级暖和的日子里，也几乎不可能不在街角看到这样一位匠人，他们要么在专心工作，要么在耐心等待下一位顾客。

　　显然，在印度、墨西哥和土耳其的街头都能偶遇擦鞋匠，甚至还有世界擦鞋锦标赛。

　　在伊斯坦布尔，这是类似于“bozac?”（制作或销售传统酸甜发酵饮料“波扎”的人）或“hamal”（搬运工）的职业之一，在过去几个世纪相当常见。

　　“hamal”可追溯到奥斯曼时代，他们是旧时商品流通过程中的一部分，常常背负沉重的货物。就像“bozac?”在寒冷天气里更为活跃，背着他们独特的饮料穿街走巷一样，“hamal”曾是伊斯坦布尔及其鹅卵石街道不可分割的一部分，尤其是在黎明时分。

　　随着现代生活，尤其是企业化生活的普及，这幅图景已改变了许多。也许“simit?i”是那些随着时间推移留存更久的职业之一，而擦鞋服务则似乎罕见得多，尽管如此，它依然独特。

　　一个傍晚，在靠近于斯屈达尔船只停泊区的地方，我想起我曾打算写写这个。然后我开始思考其他类似的职业，或许甚至不能称之为职业，而是那些在伊斯坦布尔街头卖玉米或栗子的人们所做的、无可替代的工作。

　　在这座横跨两大洲、每年吸引数百万游客、多元而繁华的城市图景中，这些人和他们的角色不容忽视，因为他们将伊斯坦布尔描绘得更加多彩、更具辨识度。

　　当人们来访时，当然会尝试玉米、库姆皮尔、芝麻圈饼，同时穿梭于人群之中，日后这些便会成为他们对这座城市的记忆符号之一。擦鞋匠也是如此。

　　根据我在网上找到的一些资料，擦鞋匠甚至在大众文化中被描绘过，其中一部著名的电影是1946年的意大利影片《擦鞋童》。

　　而且，尽管我几乎确信伊斯坦布尔在宁静多云的十月和十一月更美，但那些微小细节——比如即使在炎炎夏日也步履匆匆的通勤者、一场动人的日落，甚至是海岸边出现的一位擦鞋匠——都让这座城市在任何季节都充满魅力。

　　再加上海鸥的鸣叫和一趟轮渡之旅，一幅完美的伊斯坦布尔画卷便完整了。

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