【编者按】在快餐文化泛滥的今天，美国加州率先向校园餐桌上的”超加工食品”亮出红牌！这项全美首创的法案不仅重新定义健康饮食标准，更将用十年时间彻底改造学生餐盘。当炸鸡块被手工披萨取代，当果味牛奶换成有机食材，这场饮食革命背后，是儿童糖尿病发病率激增的严峻现实。虽然反对者担忧成本压力，但支持者坚信：孩子的健康不该被糖盐脂肪绑架。让我们透过太平洋彼岸的这场变革，思考中国校园餐盘应有的模样——毕竟，没有哪个国家的未来，应该被预制菜和添加剂填满。

　　【重磅】加州州长纽森周三签署全美首创法案，宣布未来十年将在校园餐饮中逐步淘汰特定超加工食品！

　　该法案首次明确定义超加工食品——那些充满糖分、盐分和不健康脂肪的”美味陷阱”。法规要求加州公共卫生部在2028年中期前出台细则，明确”需关注超加工食品”和”校园受限食品”范畴。

　　引爆教育界的时刻表已然划定：所有学校需在2029年7月前启动淘汰程序，2035年7月起全区禁止在早午餐销售此类食品，2032年前供应商必须停止向学校供应”问题食品”。

　　在洛杉矶一所中学，纽森携第一伴侣及州议员共同签署这项历史性法案时强调：”加州从不等候华盛顿指令！多年来我们持续清除有害添加剂、改善校园营养，这项开创性法案将确保每个学生都能获得助力成长的健康美味餐食。”

　　今年早些时候，这位民主党州长已签署行政令要求卫生部四月前提交超加工食品危害管控方案，2023年更立法禁止校园餐饮使用人工合成色素。

　　全美立法机构近期推出超百项议案，要求对构成超加工食品的化学物质实施禁令或强制标识，包括人造色素和争议添加剂。

　　触目惊心的是，超加工食品已占据美国人日均热量摄入的过半份额！尽管研究尚未证实直接因果关系，但这些食品确实与肥胖、糖尿病、心脏病等健康危机密切关联。

　　定义难题终被攻克！目前最权威的是巴西学者研发的Nova四级分类系统，按加工程度对食品分级。

　　研究者常将超加工食品描述为”家庭厨房绝不会出现的工业合成成分”。但争议在于——豆腐、全麦面包、婴幼儿配方奶粉等深加工食品也可能富含营养，究竟是加工工艺还是糖脂盐的组合导致健康风险，科学界尚无定论。

　　美国卫生部门正推动制定联邦级定义，担忧现有标准能否精准锁定所有危害健康的食品。

　　消费者品牌协会代表约翰·休伊特直言：”校园食品本就符合美国农业部严格标准，我们的品牌始终致力于提供安全、营养、便捷的产品。”

　　加州学校董事会协会更担忧财政压力——法案未配套额外资金。发言人特洛伊·弗林特警告：”这将挤占其他教育经费！”参议院拨款委员会分析显示，学区可能被迫采购高价替代品导致成本激增。

　　摩根希尔联合学区营养总监迈克尔·琼chner曾是资深主厨，他全程见证改革成效：”疫情期间我们开始溯源采购，如今所有食材均来自80公里内的有机农场。”

　　该学区菜单已清除含糖麦片、调味奶、炸鸡块等经典项目，连最受欢迎的披萨都采用手工制作。萨克拉门托附近的西普莱瑟学区更将自制餐比例从3年前的5%提升至60%，用本地制作的薄饼做出水牛城鸡肉卷等创意料理。

　　食品服务总监克里斯蒂娜·劳森难掩兴奋：”新法将带来更多元的选择！学生们最期待的就是花样翻新。”

　　儿科医生拉文德·凯拉在听证会上疾呼：”学校应是健康港湾而非慢性病源头！孩子们需要真正滋养身心的食物。”

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　　本报道由美联社健康专栏作家乔内尔·阿莱西亚联合呈现

　　索菲·奥斯汀

　　奥斯汀负责美联社加州政府及政治报道，专注环境、教育及赔偿政策领域

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