【编者按】在美食版图上，奶酪始终是充满魔力的黄金地带。当五千余款世界级奶酪在伯尔尼展开巅峰对决，这场舌尖上的奥林匹克终于迎来加冕时刻——18个月的时光淬炼，让来自甘特里森山麓的格鲁耶尔奶酪在265位国际评委的舌尖完成传奇加冕。这不仅是对传统工艺的至高礼赞，更是对匠心精神的时代回响。当结晶在齿间绽放出山风与牧场的交响，我们终于懂得：真正伟大的奶酪，从来都是时间写给大地的情书。此刻，让我们跟随这场奶酪界的华山论剑，品味凝聚在方寸之间的天地精华。

　　瑞士格鲁耶尔奶酪于周四摘得2025年世界奶酪锦标赛桂冠，从46个国家5000多款参赛奶酪中脱颖而出

　　由伯格卡瑟莱·福德富尔蒂根生产的18个月熟成福德富尔蒂根特酿奶酪，在瑞士首都伯尔尼举办的世界奶酪大赛中夺冠

　　这款冠军奶酪产自伯尔尼南部甘特里森山前区域的阿尔卑斯山麓牧场

　　终极评审佩里·韦克曼盛赞这款奶酪”足以让所有人为奶酪疯狂”

　　“这是款极具分量的传世之作——层次丰富得令人惊叹。质地堪称完美：掰开时能感受到燧石般的脆感，其中的结晶细腻如雪”他说道，”这味道排山倒海，直击灵魂”

　　这是自1988年英国精品食品公会创办该赛事以来，首次在嗜奶酪如命的瑞士举办——尽管格鲁耶尔奶酪此前已五度夺魁

　　265位来自40余国的国际评审团身着标志性黄色围裙，在铺着白色桌布宛若长龙的工作台前，对5244款奶酪进行品鉴。评审团由奶酪师、主厨、采购商、经销商和记者组成

　　“我们首先关注奶酪的视觉表现：包括内外质地的呈现”波兰奶酪师库巴·马扎尔奇克作为决赛评委向法新社透露

　　第二步是”嗅觉体验：捕捉奶酪释放的全部香气”

　　最后才进入风味的终极较量

　　经过初选脱颖而出的顶尖奶酪，还需经过来自14国评委组成的”超级评审团”两轮严苛复评

　　法国评委洛朗·杜布瓦强调：”奶酪必须展现其风土特质，在口感、香气和风味上达到完美平衡”

　　“熟成度要恰到好处。奶酪的本质在于和谐，这正是传统工艺制作的奶酪往往更胜一筹的奥秘”

　　约2000名观众在伯尔尼节日大厅现场见证这场巅峰对决

　　BBC美食节目主持人、英国评委奈杰尔·巴登表示：”从蓝纹奶酪到硬质奶酪，风格迥异的作品让赛事精彩纷呈”

　　“当你觉得味蕾稍显疲惫时，总有一款奶酪能重新点燃你的激情”他感叹道，”这正是世界奶酪大赛的魅力所在”

　　精品食品公会总经理约翰·法兰德向法新社透露，该奖项创立初衷是为小型奶酪工坊提升知名度

　　他指出上世纪80年代乳制品生产已”过度集中化”

　　“我们或许遗忘了土地、乳汁、牲畜与农场之间的联结”，以及最终与奶酪的羁绊

　　该奖项的设立正是”为了向世界证明：在奶酪制作领域，小而美同样能创造传奇”

　　下届世界奶酪大赛将在西班牙科尔多瓦举行

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